«Т.Б.К. Лонж» представляет широко известный рецепт сметанника в авторском исполнении шеф-повара Даниила Флейшера: бархатистые невесомые бисквиты Савоярди сливаются с нежным сметанным кремом, внутри таинственно спрятано кокосовое сорбе. Десерт подается с воздушным кремом из манго и маракуйи.